Bor cseresznyéből

Tartalom

Cseresznye cseresznye otthon

Cseresznye cseresznye otthon

A cseresznye azoknak a gyümölcsöknek tartozik, amelyekből kiváló bort szereznek. Nem csak jól erjesztett, és gyönyörű, mély színű és finom ízű. A cseresznye sikeresen csatlakoztatható más gyümölcsökhöz, és megkapja az eredeti ízösszetételeket.Ezek általában a vörös borok, amelyeket száraz, édes vagy desszertként tudunk főzni. Mint minden gyümölcskivonat, tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek nagyon hasznosak a testünk számára, kivéve, ha természetesen jó minőségű bort, és mérsékelt mennyiségben igyuk meg. A cseresznye borban többek között szerves savakat, tanninokat és vitaminokat találhat (C, PP, B). Kis mennyiségben befolyásolja a kardiovaszkuláris rendszer, valamint a vesék és a szív betegségeit.

Előkészítő munka és eszközök

Mielőtt elkezdenénk bort készíteni, fel kell raknia a szükséges edényeket és kiegészítőket, amelyek megkönnyítik a munkánkat. Ezenkívül képesnek kell lenniük arra, hogy használják a helyiségeket, az első meglehetősen meleg (18-22⁰c), amelyben a bor előkészítésének első szakaszában bekövetkezik, a második egy kicsit hűvösebb (10-12⁰c), ahol a A bor lassan érhet és megszerezheti a megfelelő erődöt. Az előkészítő folyamat megköveteli: A csontok eltávolításához szükséges eszközök, fedővel és erjesztési csövekkel ellátott üveg edények, gumi tömlő a bor felhalmozására, sajtó, az alkohol mérésére szolgáló eszközök, a bor savassága és hőmérséklete, valamint a sziták és a tiszta, fehér anyag a szűréshez. Szükség van a megfelelő bor élesztőre is, amelyek felelősek a helyes erjesztésért. Vannak olyan élesztő, amelyet kifejezetten a bor előkészítésére terveztek, és más esetekben sem helyettesíthető másokkal (például., pékség), mivel ebben az esetben nem számíthat a megfelelő erjedésre és a jó borra. Törzseiket ki kell választani a bortípushoz, amelyet meg akarunk kapni. Kicsit másképp ajánlott az édes és a száraz borok számára. Az élesztő általában csomagolásban kapható, amelyen leírja a gyümölcslé öltöztetésére szolgáló anyagot.

Fontos, és miből készülnek a bor előkészítéséhez használt ételek. Nem ajánlott olyan anyagokból származó ételeket használni, amelyek könnyen felszívják a nedvességet és reagálnak szerves savakkal (például., fa, öntöttvas, cink). Ennek alapján a cseresznyékből származó bor előkészítése során üvegtartályokat használnak, vagy esetleg savas fémből készülnek.

Gyümölcsök előkészítése

A cseresznyeket a bor előállításához, mint bármely más gyümölcs, gondosan ki kell választani. A vélemény az, hogy minden gyümölcshulladék erre a célra alkalmas, mivel a betegek vagy a penészes gyümölcsök minden bizonnyal negatív hatással vannak a gyártott ital ízére és minőségére. Lehet, hogy a bort nem dobják ki, összetörik és romlik. Ezenkívül a patogén, a lében fennmarad, egész tétel borfertőzéshez vezethet, ezért már nem alkalmas felhasználásra.

A borok készítéséhez a cseresznyekből jobb, ha sötét, erős és mély színű gyümölcsöket választunk (például., A cseresznye savas vagy szokásos cseresznye), amely végül gyönyörű, élénk színű lesz. Érdemes szem előtt tartani azt is, hogy az édes fajtáknak nem kell annyi cukrot hozzáadniuk, mint a savanyú. Az előkészített gyümölcsöt el kell távolítani a levélnyélbe, öblíteni és eltávolítani a csontokat. Ez az eljárás fontos a cseresznyebor elkészítésében, mivel Ezeknek a gyümölcsöknek a csontjai az egészségre elég káros szinikus savat tartalmaznak. A csontok nemcsak káros az egészségünkre, hanem a bűntudat különleges, mandula-hegyi ízét is adhatják.

Cseresznye előkészítés

Készített gyümölcsöket, már csontok nélkül, összetörni és egy üveg tálba hagyni néhány napig (2-3). A kapacitás fedelét le kell zárni (például., géz) a meg nem hívott vendégektől gyümölcslegyek formájában. Néhány nap elteltével óvatosan kell gondosan kiszorítani a bogyókat, hogy vastag gyümölcslevet kapjanak tőlük. A bor előkészítésének további szakaszaihoz szükség van a kapott cseresznye juice vízzel történő hígítására, cukorral és élesztővel.

Az egyes komponensek aránya számos tényezőtől függ, beleértve a cukortartalmat és a lé savasságát, valamint a bor típusától, amelyet meg akarunk kapni. Például a desszertbor esetében 1 liter lé hígítja a jegyzetet. 0,75 víz 250-320 g hozzáadásával. cukor (az erődtől függően). A bort egy kicsit még egy kicsit, erősebben hígítjuk - kevesebbet. A paraméterek meghatározása (például., savasság) a sörözés, a megfelelő mérőeszközök hasznosak lesznek. Mindent megkötünk az élesztővel, és öntsük egy üvegbe, egy speciális fedéllel bezárva egy csővel.

Az első, a fermentáció viharos stádiuma kudarc nélkül és gyors. Általában több hétig tart, majd a bornak meg kell szűrnie, és újra meg kell tennie a további, nyugodtabb erjesztést, amely több hónapig tart. Amikor a fermentációs csőben lévő buborékok már megszűnnek, ez egy jel. A bort ebben a szakaszban tisztázni kell, és az alján lévő összes szennyező. Ebben az esetben a bort gondosan kell pontozni a hengerből (megpróbálva nem akasztani az üledéket), szűrjük és öntsük az előkészített palackokba, amelyekben már nyugodtan érhet, például az alagsorban.

A jó bor eléréséhez szükséges minimális idő körülbelül egy év, de természetesen sokkal hosszabb ideig tarthat, ami lehetővé teszi a legjobb ízminőség elérését.

Gyümölcskeverékek

A cseresznyebor elkészíthető, amint csak cseresznye, és más gyümölcsök hozzáadásával. Ebben az esetben, mint szabályok, csak a citromsav hozzáadása szabályozza a sörös savasság szintjét. A cseresznye kiegészítő, vegyes hibában kiegészítő gyümölcsök eltérőek lehetnek. Például, Hogy száraz borokat szerezzenek, Mivel kiegészítés áfonya, Édes borok - szeder és kis mennyiségű fekete ribizli és Desorbor kiegészíthető más különféle gyümölcsökkel, például például.: málna, szilva, szamóca vagy egy bodz fekete.

jegyzet

A bor előkészítéséhez felsorolt szakaszok és összetevők általános információkat tartalmaznak, mivel a folyamat összetett és meghosszabbított. Ezért a munka megkezdése előtt érdemes elkészíteni a tematikus közzétételeket, amelyek részletes leírást tartalmaznak a borok cseresznye és meglehetősen pontos arányokból történő előkészítéséhez kapcsolódó konkrét típusú munkafajtákról, valamint a kiváló minőségű ital megszerzéséhez szükséges összetevőket.

A cseresznyebor, az előkészítés és az egyéni nem kevésbé finom italok adalékanyagként felsorolt gyümölcsökből és bogyókból is felsorolhat.