Vízbe áztatva veszi
Az áztatott manduláknak több előnye van az egészségnek. Könnyebb megemészteni, és magas táplálkozási értékkel rendelkezik. Az áztatási folyamat nagyon egyszerű, ha három elem van kéznél - só, víz és mandula.
Miért áztassa a mandulát
A manduláknak számos hasznos tulajdonsága van, ezért rendkívül népszerű a vegetáriánusok és az egészségükkel foglalkozó emberek körében. A dióféléknél nagyobb a zsírsavak koncentrációja, és egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint.
Ayurveda szerint nem elég bizonyos ételeket enni. Bármely élelmiszerterméknek speciális képzésen kell részt vennie a maximális előny elérése érdekében. Az indiai gyakorlat egész éjjel előírja a mandula áztatását. Az Ayurveda csatlakozói úgy vélik, hogy az áztatott gyümölcsök használata elősegíti a gyomor savasságának szabályozását és megakadályozza a gyomorégés megjelenését.
A mandula tápanyagok raktára. Fehérjéket, rostot, E -vitamint és a legfontosabb ásványokat tartalmaz. Ezek az elemek hasznosak az emberi test számára. Támogatják sok szerv és rendszer egészségét. A tápanyagokat, különösen a nyomelemeket azonban a test rosszul felszívja, amikor egy személy nyers mandulát fogyaszt.
A fő ok
Sokan nem értik, miért áztatják a dióféléket étkezés előtt. Tehát a mandula héjában kétféle gátló anyag létezik, amelyek lassítják az emésztést:
- Csersav. Ez a fenolos vegyület visszatartja a vetőmag csírázási folyamatát. A tannin természetes antioxidáns, és ugyanakkor megakadályozza a tápanyagok felszívódását az emberi testben. Esély van arra, hogy ez az anyag kapcsolatba léphessen a fehérjékkel és zavarja a normál emésztést.
- Fitinsav. Befolyásolja az enzimek (pepszin, tripasin, lipáz és amiláz) aktivitását, a zsír, a fehérje és a keményítő felosztását. Megakadályozza a vas, a cink és a magnézium felszívódását, ami ezeknek a nyomelemeknek a hiányához és a csontszövetek problémáinak hiányához vezet. Sérti a D -vitamin anyagcserét.
Szerencsére ezek a vegyi anyagok vízben oldanak. Ha éjjel áztatja a dióféléket, akkor a tannin és a fitinsav vízben marad.
A vizsgálatoknak köszönhetően kiderült, hogy a fitinsav hiánya 60% -kal növeli a magnézium felszívódását, a cink emészthetőségét pedig 20% -kal növeli. A mandula áztatása étkezés előtt megkönnyíti a termék emésztését még érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező embereknél is.
Étkezés előtt nem csak mandulát, hanem más dióféléket is kell áztatnia. Ne felejtsük el azonban, hogy a hosszú áztatás feloldhatja a B csoport egyes vitaminjait.
Fontos!
Az átitatott anya észrevehetően különbözik a száraztól. Puha és édesebb. A situalitás nem változik.
Hogyan lehet helyesen ázni
Az ősi időkben a mandula dió először sós vízben áztatva, majd a napfényben szárítva és őrölve. Az idő múlásával ezt a gyakorlatot elfelejtették. Manapság kevesen foglalkoznak az előzetes áztatással, amely befolyásolja a jólétet és az általános egészséget.
Valójában ez egy egyszerű és nem dolgozó folyamat. Annak érdekében, hogy a dió lágy, ízletes és egészséges legyen, éjjel helyesen kell áztatnia a mandulát. Ehhez szükséged van:
- Dió - 1 rész;
- Forró főtt víz - 2 rész;
- Tengeri só - 1 óra. L. 1 csésze mandula;
- Üvegtartály.
Helyezze a magokat edényekbe, adjon hozzá sót, öntsön vizet és keverje meg. Az áztatási idő a dió szerkezetétől és méretétől függ. A mandulfa csontjaihoz ez 12 óra. Dió és cédrus diófélék - 8 óra, kesudió esetén - 6. Ennek a módszernek a használatakor áztathatja a gabonaféléket és a hüvelyeseket.
Ezt az eljárást követően a puha mandulanyákat jól le kell mosni és ki kell szárítani. Ehhez a pergamentel borított sütőlapra fektethetők, és a sütőben megsüthetik, alacsony hőmérsékleti rendszert állítva be.
Fontos!
Az áztatott mandulát helyesen kell tárolni. A legjobb, ha a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba helyezi.
Bármely anya finom olajokat tartalmaz, és ha nem megfelelően tárolódik, gyorsan elrontja. A hűtőszekrényben a gyümölcsöket legfeljebb két hétig tárolják, a fagyasztóban - akár két hónapig.
Haszon
A száraz diófélék használata nem okoz jelentős károkat az ételeknek, de ha használat előtt folyamatosan áztatja a mandulát, a test több előnyt fog kapni:
- A kálium-, fehérje- és zsírsavak támogatják a szív egészségét.
- A folsav hozzájárul az agy megfelelő fejlődéséhez és a magzat idegrendszeréhez. Megtisztítja az eltömődött edényeket.
- Az E -vitamin és a magnézium kombinálva csökkenti a szívroham kockázatát.
- A réz, a mangán és a B2 -vitamin javítja az anyagcserét.
- Az E -vitamin kalcium -tandemben csökkenti a rossz koleszterin koncentrációját.
- A B2-vitamin és az L-karnitin javítja az agyat és megakadályozza az Alzheimer-kórot.
- A foszfor a fogakat és a csontokat erőssé teszi, csökkenti az osteoporosis kockázatát.
- A B17 -vitamin megakadályozza a rák és a daganatok kialakulását.
- Kálium- és nátriumcsökkentési nyomás.
- Az áztatott mandula javítja az élelmiszer áthaladását a vastagbélben, ami csökkenti ennek a szervnek a valószínűségét.
- Egy maroknyi dió naponta kolosszális energiát ad.
- Az áztatott mandula használata elindítja a fogyás folyamatát. Javítja az emésztést, és undorítja az éhség érzését. Védi az elhízásban megfigyelt metabolikus szindróma tüneteit.
A mandula a természet valódi csodája. Gazdag vitaminokban, nyomelemekben és omega-3 zsírsavakban. Héja olyan enzim -inhibitort tartalmaz, amely védi a magot a csírázástól káros körülmények között. A víz feloldja ezt az anyagot, így az áztatott anyát gyorsabban emésztik, és tápanyagokat könnyebben felszívja a test.
