Kávé pörkölés otthon: a sült kávé fontos szabályai a gabonafélékben
Tartalom
A kávé a legnépszerűbb ital, sokan nem tudják elképzelni a reggelet nélküle. Általában már őrölt vagy oldódik. De az ital ízletesebb és aromásebb lesz, ha maga főzi. Otthon mindent megtehetsz, kezdve a pörkölőszemcsékkel. A gurmánok úgy vélik, hogy ez az egyetlen módja annak, hogy a bab egész aromája megmaradjon. A zöld kávé eladó, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen sütni a kávészemcséket.
Miért kell sütni
A nem sült kávébab sűrű, zöld szemek, amelyek ízlés szerint hasonlítanak a borsóra. Nem főzni tőlük egy hagyományos élénkítő italt. A kávé íze és aromája, amelyhez mindenki megszokta, sütés után kiderül. A magas hőmérséklet hatására a gabona nemcsak színű, hanem a kémiai összetétel is megváltozik. A velük való sütés során ilyen változások következnek be:
- A méret növekedése majdnem megduplázódott;
- könnyebbé váljon a folyadék elvesztése miatt;
- Eleinte sárgává válnak, majd világosbarna vagy barna színt szereznek, ha fekete fragmentum;
- A tanninok kijönnek;
- Koffeol képződik, amely felelős az ital íztulajdonságáért;
- Több száz illóolaj szabadul fel.
Sütés foka
Sok fajta gabona kávé van. Saját tulajdonságaik vannak. De az íz és az aroma a sütés fokától és módszerétől is függ. A kávé szerelmesei úgy vélik, hogy jobb, ha a babból főzni, otthon önállóan feldolgozva. Valójában az ipari feldolgozás során elveszítik az aromás anyagok nagy részét.
Azok, akik maguk sütik a kávét, választhatják meg a sütés típusát és fokát.
- A gyenge vagy könnyű sütés 200 -ig terjedő hőmérsékleten érhető el0. Fahéj vagy új angol típusú. Kóstolja meg könnyű savanyúsággal.
- Az átlagos sütés egy város vagy bécsi. Hőmérséklet 210-2300. A gyümölcsök barna színt, csokoládét vagy karamell ízét szereznek.
- A sötét sültet 245 hőmérsékleten érik el0. Telített sötétbarna szemcsék. Az íz keserű, füsttel. Ez egy francia vagy olasz típusú. Az ilyen szemcséket az eszpresszóhoz használják.
- Van még egy maximális sült vagy spanyol. A babot 250 hőmérsékleten sütik0. Fekete és barna lesznek, éles keserű ízt szereznek. Nem minden fajta számára alkalmas.
A kávé sütésének módszerei otthon
Nem szükséges tudni, hogyan sütik ipari szinten a kávét. Bár maga a folyamat csak mennyiségben különbözik. De vannak nagy speciális eszközök - névjegyzékek -. Ők is otthoni használatra szolgálnak. Könnyebb egy ilyen eszközben megsütni a szemcséket, bár ez az eset is felelős: figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, ki kell választania a megfelelő mennyiséget és a hőmérsékletet. Pörkölés után a készüléket meg kell tisztítani.
De megtudhatja, hogyan sütik a kávé ínyenceket névjegyzék nélkül. Ezt több szempontból is meg lehet tenni.
- A serpenyőben a leggyakoribb módszer. A legmegfelelőbb ehhez egy öntött serpenyő.
- A sütőben a sütési folyamat egyszerűnek tűnik, de fontos a hőmérséklet figyelése és a bab keverése is.
- Lehet, hogy egy hajszárítóval sütik a kávét. De ehhez az építési fajtáját kell használni, amely 300 -ra melegíti a levegőt0.
- Érdekes tudni, hogyan lehet sütni a kávét a mikrohullámú sütőben. Ezt a módszert csak az utóbbi években kezdték el használni, de gyorsan népszerűvé váltak.
Fry Coffee: Step -by -lépés folyamat
Ha megtudja, hogyan kell sütni a kávét, akkor az ízlés szerint elkészítheti italát. Maga a folyamat egyszerű, csak néhány szakasz van.
- Készítsen zöld szemcséket a sütéshez, ehhez jól öblítse le és rendezze őket.
- Szárítsuk ki, mielőtt egy serpenyőbe vagy egy sütőlapba feküdnének, majd melegítsük kissé alacsony lángon.
- Akkor süssük magas hőmérsékleten.
- Bepattan.
- Öntsön sült kávét egy ónba vagy kerámia edénybe.
Serpenyőben
A legkönnyebb megérteni, hogyan lehet sütni a kávét egy öntött serpenyőben. Ezt meg kell tennie egy gázon vagy elektromos tűzhelyen, de egy nagy égőn.
- A gabona előkészítése előtt mossa meg és szárítsa meg.
- A serpenyőt 220 fokra kell melegíteni.
- Öntsük a szemeket egy vékony réteggel.
- Az első néhány perc füstös lesz, mivel a folyadék kijön a babból, ezért ajánlott az ablakok kinyitása.
- Folyamatosan keverje meg a szemeket, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
- Amikor a kávé eléri a szükséges árnyékot, öntse rá egy hideg sütőlapra, hogy lehűljön.
Hajszárító
Javasoljuk, hogy használja ezt a módszert a különféle robusztus feldolgozásakor. Érdemes kideríteni, hogyan lehet csak a hajszárítóval megsütni a kávét azok számára, akiknek ilyen eszköze van.
- Szüksége lesz egy sekély edényre, vastag aljval.
- Szűrőedényt fektetnek rá, babot öntenek bele.
- Melegítse fel egy hajszárítóval közepes lángon 2-4 percig, folyamatosan keverve.
- Fordítsa meg az eszközt a maximális teljesítmény érdekében. 10 percig sütjük.
- Kapcsolja ki a készüléket, és kb. Egy percig keverje meg a szemcséket a hűtéshez.
A sütőben
A legjobb, ha egy tiszta sütőlapot használ, nem szabad az ételek nyomai. Hogyan sütjük a kávét a sütőben:
- A mosott és szárított bab vékony réteggel fekszik;
- Melegítse fel a sütőt 240 -ig0;
- tegyen egy sütőlapot;
- 10-15 perc elteltével jellegzetes ropogtatás jelenik meg;
- A sütőt kinyitni kell, és a babot 3-5 percig keverjük;
- Öntsön a kész szemcséket egy szűrőedénybe a hűtéshez.
A mikrohullámú sütőben
Néhány ínyenc megtudta, hogyan lehet sütni a kávét a mikrohullámú sütőben. Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer. Egy vékony réteg szárított szemcséket öntünk egy üveglemezre. Ezután tartalmazza a maximális teljesítményt. 3-4 percig meg kell sütnie, rendszeresen kikapcsolni a készüléket, és ellenőriznie kell, hogy a bab megég-e.
A kenyérkészítőben
Ez a módszer kényelmes, mivel nem kell folyamatosan figyelnie a folyamatot. A szemeket egyenletesen sütik. A kávét előmelegített 120 -re kell helyeznie0 süt. Válasszon egy módot 10-15 percig. A tetején lévő vödröt hálóval kell bezárni, hogy a héj ne repüljön szét.
Tippek és ajánlások
Nehéz elérni a tökéletes eredményt, amikor otthon sütik a kávébabot. Ehhez tudnia kell ennek a folyamatnak a technológiáját, figyelemmel kell kísérnie a hőmérsékletet és az időt. Ha nem süti őket, az ital vizesnek és íztelennek bizonyulhat. És a túlzott szemcsék nagyon keserűek lesznek, és megégetnek egy égetést.
A hibák elkerülése érdekében felhasználhatja a tapasztalt barista tanácsát.
- A kávészemcsék sütéséhez vastag fenekű edényeket kell készítenie. Jobban felmelegszik.
- A keverő lapkáknak újnak kell lennie, a legjobb fa, akkor nem adják át a többi étel illatát a gabonaféléknek.
- Ne öntsön egyszerre nagy számot. A jobb sütéshez kb. 150-200 g-t kell vennie.
- A sütési idő attól függ, hogy milyen ízét szeretné. Annak érdekében, hogy az ital sok ember számára szeretett keserűség megszerzéséhez több mint 10 percig tarthasson a zöld kávészemcsék hőmérséklet -kezelésén.
- Meg kell hallgatnod. Ha a gabonafélékből sütik, a vizet elpárologtatják, ezt a folyamatot jellegzetes ropogással kíséri. Az első repedés akkor jelenik meg, amikor a cukor karamellizálódik. Ezután érdemes abbahagyni a sütést. Ha megáll a második tőkehal után, akkor kaphat egy égő keserű terméket.
- Úgy, hogy a kávészemcsék elsötétüljenek, 10 percig több mint 10 percig kell főznie a tűzön. Minél sötétebbek, annál telítettebb az ital.
- A szag akkor jelenik meg, amikor a szemek sárgává válnak. Eleinte láthatatlan lesz, de fokozatosan fokozódik.
- Úgy, hogy a babot egyenletesen sütjük, folyamatosan keveredni kell őket.
- Néhány szerelmese sült kávét és fűszereket. Kombinálják kardamommal, fahéjjal, fekete borssal, gyömbérrel, szerecsendióval. Javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis olívaolajat a sütés végén.
A tökéletesen sült gabonaféléknek kellemes aromája lesz, egyenletes árnyalatú, könnyű foltok és égett szakaszok. Könnyű keserűséggel kell rendelkeznie, anélkül, hogy megégetne. Könnyen megtörik a kezüket, és középen is sütnek. Amikor egy jó kávét főznek, gyorsan adja meg az aromát és a folyadék ízét.
Mi a teendő tovább a gabonafélékkel
Nem elég tudni, hogyan lehet helyesen sütni a kávét, az ital minősége attól függ, hogy mi történik vele. A tűz kikapcsolása után azonnal el kell távolítania a kávészemcséket a sütőlapból vagy a serpenyőből, és lehűlni. Ez azért fontos, mert továbbra is felmelegednek és éghetnek.
Az ipari feldolgozás során speciális ventilátorral vagy hideg vízzel hűtik őket. Otthon egyszerűen öntheti a szemcséket egy hideg fém felületre egy vékonyréteggel. Meg kell próbálnia eltávolítani a héjat. Ehhez szűrőedénybe vagy szitába öntik őket.
Némi őrlés és főzni a kávét a sütés után azonnal. És kiderül, hogy egy íztelen ital. A sült kávészemcséknek nem szabad 12 órán keresztül feküdniük. A szén -dioxid ebben az időben elpárolog, és a kémiai változások folytatódnak a babban. Tárolja a sült kávét tiszta átlátszatlan edényben vagy sötét helyen.
Nincs egyetlen kávé szerelmese, aki nem értékelné a függetlenül sült gabonafélékből készült ital ízének előnyeit. Nem nehéz ezt megtenni, ha figyelembe veszi a szakemberek minden tanácsát és ajánlását, akkor egy igazán ízletes és illatos terméket kap.
