Hogyan kell megfelelően főzni a kávét egy törökben: receptek
Tartalom
A kávé életmódként eltérő lehet: a romantikus puha cappuccino -tól a brutális keserű eszpresszóig. Minden kávé ínyenc ismeri a legjobb utat magának, mit és hogyan kell főzni a földi kávét, hogy egy napra lendületet kapjon, és egyedülálló örömet szerezzen a kedvenc italának evéséből. Azok számára, akik még nem döntöttek a preferenciáikról, lehetőség van arra, hogy kísérletezzenek a lehetőségekkel és a receptekkel, hogy elkészítsék a tökéletes íz szimfóniájukat.
Aromás kávé készítésének titkai
A kávé elkészítésére vonatkozó általános ajánlásokat az italban lévő alapanyagok megfelelő tárolására, minőségére és arányára vonatkozó egyszerű szabályokra redukálják. Javasoljuk, hogy legalább 2 teáskanál kávéport tegyünk 100 ml vízre, vagy annál többet, ha az erősebb kávét részesítik előnyben.
Víz
A késztermék íze függ, beleértve a víz előkészítéséhez használt víz minőségét - jobb, ha tisztított vagy rugót veszünk minimális mineralizációval. Nem ajánlott főtt vizet használni!
A szemek őrlése
A szemcséket többféle módon őrölheti meg:
- Nagy - a kenyér morzsák mérete,
- Átlagos - a nátrium -só gabona mérete,
- kicsi - olyan, mint a cukorpor.
A nagy csiszolás hozzájárul a gyors extraháláshoz, ezért a kávé savanyúvá válhat. Az ilyen csiszolás alkalmas kávézókban és kávéfőzőkben történő sörozáshoz. A kicsi, mint a por, keserűvé és vastag kávét tesz. Alkalmas egy csésze, edényben vagy törökben főzésre.
Az őrölt szemcsék közvetlenül a kávé főzése előtt (legfeljebb 1 óra), különben, a levegővel való hosszabb interakcióval, a gabona aromája gyorsan eltűnik.
Szemcsék tárolása
Frissen őrölt és frissen kivetített szemcsék tökéletesen felszívják az idegen illatokat, tehát ha tárolásra van szükség, akkor öntse őket a hermetikus csomagolásba, elkerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a magas páratartalmat.
Kávé törökben
Vissza a távoli xvi -ben. Törökországban már tudták, hogyan kell főzni az őrölt kávét a törökök segítségével - a leggyakoribb módja annak, hogy otthon főzzenek egy kávé italt. Az edény kúp alakú alakja hozzájárul az íz maximális nyilvánosságra hozatalához és egy vastag illatos hab eléréséhez.
Hogyan válasszunk Jazva -t
Az első dolog, amelyre a török kiválasztásakor figyelni kell, az a fontos, hogy stabil és vastag legyen, amely fokozatos és egyenletes fűtést biztosít a hajó számára. Jobb, ha keskeny nyakú jazz -t preferálunk, amely segít elkerülni az aromás anyagok elpárolgását, és hozzájárul az íny gyors településéhez. Az „orr” jelenléte kényelmes kávét biztosít a csészékben, és a hosszú fogantyú nem teszi lehetővé az égést. A törökök ideális mérete az, amely a késztermék 1-2 kávéscsészét befogadja.
Különösen fontos a Jerses gyártásának anyaga:
- A fém törökök a legolcsóbb, könnyen mosás és hosszú távú használatra alkalmasak. De egyenetlenül felmelegednek, t. E. Az alsó forró és gyorsabb, ezért égnek a kávéolajok, és ennek eredményeként a kávé elrontásának íze;
- Az alumínium törökök olcsók és jó hővezetőképességgel rendelkeznek, de megkülönböztetik a káros anyagokat, a reakciót az ételekkel;
- Agyag vagy kerámia-szál, magas hőkapacitással, mivel a kávé nem hagyja abba a melegítést, még akkor sem, ha a törököket eltávolították a tűzből;
- Réz Jerses - Gyönyörű, kiváló hővezető képességgel rendelkezik. A víz felmelegszik, de nincs ideje forralni. Belül az ilyen törököket ón borítja úgy, hogy a réz káros szennyeződései a főzés során ne essenek be a termékbe.
Nem használhat tisztítószereket a fentiekben felsorolt anyagokból készült törökök mosásakor. A kémia az edény falán helyezkedik el, és a legjobb módon nem befolyásolja az ital ízét.
Receptek a törökökhöz
Sokféle módon lehet főzni az őrölt kávét egy törökben, de mindenkinek van egy alapja. Mint korábban említettük, Törökország a klasszikus sörfőzési módszer alapítójává vált, amely a mai napig fennmaradt. Törökben a kávét finom szemcsékből főzik, ami lehetővé teszi, hogy az ital vastag legyen. Ha helyesen főz, akkor az ital nagyon erős lesz, ezért kis kortyokban iszják a harapáskor, lukummal vagy csokoládéval, és vízzel mossák le.
- A kávé főzése előtt Turku ajánlott, hogy kissé melegítsen alacsony hőn, hozzáadhat egy csipet sót, amely lehetővé teszi a kávészemcsék számára az aromát és az ízét.
- Ezután be kell önteni a törökbe a megfelelő mennyiségű kávéport, valamint a cukrot, a fűszereket és a fűszereket.
- Annak érdekében, hogy az íz telítettebbé váljon, és az arany színű habot karamellizált cukor lehet, amelyre a legelején helyezkedik el, és melegen melegítse.
- Öntsön a tartalmat tiszta vízzel úgy, hogy az érje el a hajó nyakát, de nem éri el a széleket, különben a habnak egyszerűen sehova nem emelkedik, és túlfolyik a szélén.
- Turku lassú tűzre helyezik, és a tűzhely elhagyása nélkül várták, a tartalom nem volt 92-94 ° C-nál nagyobb hőmérsékleten forrni. Fűtéskor extrahálási eljárás akkor fordul elő, amikor a savak, olajok és ásványi anyagok a kávéból a vízbe kerülnek, amelyek közvetlenül befolyásolják az ízét. Az erős tűz nemkívánatos, mert az aromás anyagok túlzott melegítésével felbomlik.
- Annak elkerülése érdekében, hogy az ital kezelése elkerülje, a Turku rendszeresen helyesen forog, de nem keverheti össze a tartalmat egy kanállal.
- Amikor a hab a hajó szélére emelkedik, de a kávé még nem érte el a forráspontot, a töröket el kell távolítani a tűzből.
- A Turku fordítása az asztal szélén, vagy egy pár evőkanál hideg víz hozzáadása lehetővé teszi, hogy vastagabban süllyedjen a hajó aljára.
- Az ital eltávolítása után néhány percig lehűlni kell, és összesen újra meg kell adnia, miután ezt az eljárást háromszor elvégezte (ha a török recept szerint akár 6 -szor főzök kávét).
A kávé készen áll! Most öntheti a csészékbe, amelyek korábban meleg víz alatt melegek. Helyezze a habot helyesen, külön -külön a csésze aljára, majd öntse a kész kávét, vagy óvatosan tegye egy kanállal a kávé fölé, távolítsa el, miközben a törökben főz, és egy csészealjra váltja.
Törkön lévő tejen
Számos lehetőség van arra, hogyan lehet elkészíteni az őrölt kávét tejjel, amelyet finom puha íz jellemez.
1 módszer.
- Melegítse fel a tejet egy törökben, nem pedig 50 ° C -nál nagyobb hőmérsékleten.
- Ezután adjon hozzá földi szemcséket, és főzze, adjon hozzá tüzet.
- Hozd kétszer a habot.
2 módszer.
- Melegítsen be egy türku és süssük az őrölt szemeket 1 percig.
- Öntsön meleg tejet.
- Kétszer forraljuk fel.
Eszpresszó Turkban
- A cukorral ellátott kávészemcsék kissé melegíthetők a tűz felett.
- Készítsen elő meleg vizet előre, és öntse egy törökbe.
- Ismételje meg kétszer a forráspontot.
- Öntsük az italt a csészébe, majd zárja be a másikot a tetejére 1 percig, ami elősegíti a telített kávé főzését.
Mokko
- Forraljuk fel 100 ml erős fekete kávét.
- Verje meg 50 g cukorszirupot 1 sárgájával, és tegye a keveréket a tűzre.
- Amíg van egy korbácsolási folyamat, lassan öntsön egy forró italt.
- Sörfőzés.
Arabul
- Süssük a cukrot aranyig.
- Öntsön hideg vízbe (75-85 ml / csésze).
- Főzzen forrásban lévő vízhez, majd adjuk hozzá st. L. Kávé és ¼ kanál kardamomon, keverék.
- Hagyja, hogy a hab háromszor emelkedjen.
- Öntsön egy kis fahéjat a kész italba.
Brazilban
- Öntsön ¼ órát a hideg vízbe. L. kakaó, 1 t. L. Kávé, ha szükséges, adjon hozzá cukrot, mindent keverjen.
- Várja meg a hab kialakulásának pillanatát, majd távolítsa el a tűzhelyről, és szűrje meg a gézen keresztül.
- Öntsön csészékbe, adjunk hozzá tejszínt vagy fagylaltot és rumot.
Mi van még hozzá a kávéhoz
A fűszerek és a különféle táplálkozási kiegészítők váratlan új jegyzeteket hozhatnak a szokásos ízléshez és aromájához:
- A zúzott dió az italt adja az italnak;
- A gyümölcsök és bogyók hozzáadnak egy kicsit egzotikus: ananász, szamóca, cseresznye, narancs stb.;
- Az édesszál kedveli a karamellát vagy néhány csepp juharszirupot, a kedvenc italukkal párosítva;
- Egy golyó fagylaltot és reszelt csokoládét adtak hozzá egy szokásos fekete kávéval rendelkező csészéhez, finom pillantássá változtatják;
- A frissesség és a telítettség gyömbért és menta ad;
- Azok, akiknek olyan fűszereket kell melegíteniük, mint a szerecsendió, a szegfűszeg, a fahéj és a kardamom, megfelelőek.
Hogyan cseréljük ki a töröket
Turkban hegesztett kávé klasszikus, de nem mindenkinek tetszik. Még egyszerűbb módszerek is vannak arra, hogyan lehet főzni őrölt kávét Jezva vagy drága speciális eszközök nélkül: Kávégépek vagy kávéfőző, Kemex és French Press. A kávéital mikrohullámú sütőben és még improvizált ételekben is főzhető. A serpenyő egy nagyvállalat számára alkalmas, ha nincs más kéznél, akkor könnyű főzni és egy csészében.
A csészében
- A vizet forralni.
- Öntsön egy 2 órát egy csészébe. L. Kávépor, cukor és fűszer akarat szerint öntsön forrásban lévő vizet.
- Fedje le a csészét egy csészealjnal, és hagyja főzni 10-15 percig.
A serpenyőben
- Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és öntsön finoman őrölt szemeket 2 órán keresztül. L. Kávépor 100 ml vízenként.
- Alacsony hőn, keverés közben várja meg a sűrű hab megjelenését (a víznek nem szabad forralnia).
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és zárja be a fedelet 5 percig.
A mikrohullámú sütőben
- Öntsük az őrölt szemcséket egy megfelelő csésze átlátszó üvegbe, és öntsük a térfogat 2/3-án hideg vizet 2-3 órás sebességgel. L. 200 ml víz.
- Tegye be a mikrohullámú sütőt és kapcsolja be a legerősebb teljesítményt.
- A kávéhab nevelésekor a mikrohullámú sütőt ki kell kapcsolni, és hagyja további 2-4 percig a csészét. Ezúttal szükség van az alapok rendezéséhez és az ital jobb főzéséhez.
Hogyan lehet helyesen főzni az őrölt kávét egy csészében, mikrohullámú sütőben vagy egy törökben, egy kávéfőzőben vagy egy kávéfőzőben, melyik recept jobb, ha nem sokkal fontos. Csak az eredmény fontos, hogy az alkotója kedvelje. Ha a kávét kreatívan, a rutin háztartási kötelezettségtől kezdve a kávéfőzést, a folyamat kedvenc rituálévá válik, és újabb lehetőség lesz arra, hogy megmutassa kulináris tehetségeit.
