Hogyan lehet legyőzni a tejet a cappuccino számára otthon helyesen
Tartalom
A gyönyörűen díszített kávé habszal. Még a versenyeket is tartják egy barista között, ahol a legjobb rajzot és a tökéletes teljesítményt választják. Hogyan lehet legyőzni a tejet a cappuccino számára otthon, könnyű részt venni magában. Számos eszköz létezik, amelyek közül néhány minden házban megtalálható.
Egy kis történet
A tejet eredetileg a kávé keserű ízének lágyítására használták. A XVII. Században, amikor az ital megkezdte az útját Európán keresztül, az édesítőszerek nem voltak mindenki számára, és a kereskedők egy új termék gazdagításáról álmodoztak. Ez a módszer gyorsan népszerűvé vált. Aztán megjelent az első rajzok a Capucino sapkán.
Hogyan válasszunk a tejet
Bármely étel 3 fő elemet tartalmaz: fehérjék, zsírok és szénhidrátok. A tej 88% -a víz. A zsírmennyiség befolyásolja a korbácsolási folyamat összetettségét. Minél kövér a termék, annál nehezebb emelni a habot. A tapasztalt szakértők azt javasolják, hogy használjon egy olyan terméket, amelynek zsírtartalma 2,5-3,2%. Ha a százalék alacsonyabb, akkor a buborékok nagyok lesznek, és az íz kiszárad. Ellenkező esetben kellemes krémes íz megjelenik, de az ostor nehezebb.
Általában senki sem figyel a fehérjékre. A magas színvonalú hab közvetlenül függ, hogy ez a mutató, ideális, ha több mint 3%. A fehérjék miatt viszkózus és sűrű lesz. A legfontosabb az, hogy ne melegítsük több mint 75 fokot, különben a fehérjéket ki kell fektetni.
A szénhidrátok édes ízű tejhabot telítenek. Ha laktózterméket használ, akkor az eredmény édesebb lesz. Ez a termék tiszta glükózt tartalmaz, amely édesebb, mint a laktóz ötször.
A kávé íze és a termék zsírtartalma közvetlen függőséggel rendelkezik. Az ajánlások szerint: minél telítettebb a kávé íze, annál kövérnek kell lennie. Néhány különösen aromás fajtát (Robusta, Liberik) a déli országokban keverednek sűrített tejjel, 3.8-4% zsírtartalom vagy csapda.
Hogy néz ki az eredmény
A capuchino habnak meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- homogenitás;
- rugalmasság;
- Kis buborékok.
A minőség ellenőrzéséhez kanállal fel kell dobnia a kész habot, és feltenni egy csészealjat. Az ideális eredmény sűrű és lassan leereszkedik.
Automatikus eszközök
A capuchucrati -t nagy kávégépekben, néhány modern kávéfőzőben használják. Segítségükkel erős tejhabot kapunk, hogy gyorsan és egyszerűvé tegye.
Dimerek
Ezek gőzkáposzta, amelyeket kávéfőzőbe telepítenek. A modern kávéfőzőnek néha van egy épített korbácsolókészüléke is. Vannak automatikus és mechanikus. Az előbbi szopja a folyadékot az autó belsejében a csőn keresztül, ott készítik gőz alatt. A második a kiszolgálás párja kívül, egy speciális eszközön keresztül (Panarello). A kancsót, amelyben a habot (kancsó) fogják, hűteni kell, valamint a tartalmat. A folyadék hőmérséklete nem lehet több, mint 10 fok.
Hogyan korbázzuk a tejet egy kávéfőzőben:
- Öntsön fel a felét a piterbe. A hab felemelése után szabad helyre lesz szükség.
- Engedje el a gőz első részét a cappuccinatorból a levegőbe, hogy a kondenzáció ne kapjon. Az idegen folyadékok jelenléte megakadályozza, hogy a hab felkeljen.
- A Copchirator csúcsát nem engedik le a kancsóba, kb. 0,5-0,7 centiméterrel. A központ és a Tara fal között kell elhelyezkednie. A hatékonyság érdekében utasítsa el magát.
- Nyomja meg a bekapcsoló gombot. Ha unalmas hang jelenik meg, akkor az eszköz túl mély. A síp a hegy túl magas helyét jelzi. Amikor megjelenik a spray, le kell engednie a hegyet.
- Miután a hab megnövekedni kezdett, figyelemmel kell kísérnie a helyes pozíciót. Minél több buborék, annál mélyebb a fúvóka.
- A folyamat a kancsó 0,5-1 cm távolságra történő emelésével ér véget. A Tara aljától. Meg kell várnunk, amíg a hőmérséklet emelkedik a tartály alján, majd eltávolíthatja az eszközt.
- Az eredmény homogenitásának beállításához a kancsót kemény vízszintes felületre helyezik. Miután többször csavarja a kancsót, és kissé kopogtat az asztalon az asztalon.
Félig automatikus eszköz
A háztartási üzletekben egy kicsi, mint játék, az akkumulátorok keverőjét adják el. Nem növeli a hőmérsékletet, ezért előzetes fűtést kell végeznie. A legfontosabb az, hogy ne emelj fel a fenti fokot (75 fok). Ezt szemmel lehet meghatározni: a buborékok megjelennek a felszínen. Legyőzni egy hajlamot, kompaktot, mint az előző esetben.
Keverők, légtelenítők
Kézi cappucchanics -eket használnak, ha a házban nincs kávéfőző. Annak érdekében, hogy csökkentse az otthoni kávé főzésének idejét, egyidejűleg melegítheti és habozhat. A folyamat nem történik hosszú ideig, a legfontosabb az, hogy megakadályozzuk a túlmelegedést. Miután a habot tömörítették, azonnal helyezze át egy csészére.
francia sajtó
Az alkatrész üvegének nyomó tartalma két kerek alkatrészből és egy rugóból áll, amely elősegíti az eredmény elérését. Hogyan habozzuk a tejet a cappuccino -hoz:
- Töltse fel az üveg felét.
- Fedjük le fedővel és gyors mozgással felfelé és lefelé, hogy legyőzzük.
Az eredmény kiváló minőségűvé tétele érdekében az üvegnek kezdetben kiszáradnia kell.
Párta
Vegyünk egy tiszta és száraz corolla -t, tegye a serpenyőt a tűzre. Кога емость с сержиыы нагретс примерно на 60 градо (начч поттттттннннниииии п п п п п п п п п пннннннugmány пн пнннннннннннннннннннннннннннтт parancs. A cappuccino gyors korbácsolásához tartsa a habverést függőlegesen.
Befőttes üveg
Ha a verte eszközök nem működtek, használjon improvizált elemeket, amelyek minden házban vannak. Hogyan lehet a tejet a cappuccino -hoz megverni:
- Szüksége van egy fedéllel és erős kezével ellátott dobozra.
- Töltse fel a tartályt a közepére, zárja be a fedelet szorosan és rázza meg. A mozgásoknak intenzívnek kell lenniük, mint egy csapos, rázógéppel.
- A hab kialakulása után tegyen egy nyitott edényt a mikrohullámú sütőbe 30 Sekkhez.
Villa
Ha a háztartási eszközök között nem voltak bankok, a villa segít a tej habzásában. Mínusz ennek a módszernek a mínusza: A hab nem lesz elég erős, ilyen körülmények között lehetetlen elérni a hangerőt. Töltse fel a tálat egy harmadikkal. Döntse el a tartályt, és rövid gyors mozdulatokkal verje le. Ilyen módon történő habzáshoz erőt és türelmet igényel.
Hogyan kell főzni a cappuccino -t
A habnak sűrűnek kell lennie. Öntsön fokozatosan az összetevőket a gazdag íz fenntartása érdekében. Kellene:
- Előrehűtés a csészét úgy, hogy a hab ne települjön, és a kávé nem állítja be a hőmérséklet megváltoztatásakor. Helyes ezt forrásban lévő vízzel csinálni, rövid ideig tartsa a csészében.
- Hab tejet és töltse fel a csészét 2/3 -án. Hadd álljon egy percig.
- Kanállal óvatosan öntsük be az eszpresszót a csésze közepére egy vékony patakkal. A fő feladat: ne károsítsa a habot.
Mi a teendő, ha a hab nem működött
A laza hab nem fogja megtartani a port, és nem felel meg a cappuccino -hoz. A második legnépszerűbb tejkávé a latte.
Hogyan lehet legyőzni a tejet a latte -hez: az összes felsorolt módon, de a habnak szellősnek kell lennie és gyorsan esni kell. A fő különbség az, hogy az üveg félig tele van tejjel. Kapuchino: 1/3 hab, 1/3 tej, 1/3 eszpresszó.
Következtetés
A tej helyes verésének leggyorsabb és leghatékonyabb módja az, ha egy kávéfőzőben automatikus káposztát használ. A francia sajtó és keverő jó eredményt ad, de több időt vesz igénybe. Kézi energiaigényes módszerek, és fizikai szilárdságot igényelnek. A termék helyes választása egyszerűsíti a feladatot, és ha a hab meghibásodott, akkor latte és más típusú kávéitalokhoz is felhasználhatja.
