Mi a különbség az eszpresszó és az amerikai között. Melyik ital erősebb
Tartalom
Kávégépek mutatták be a kedvenc italuk - Espresso és Americano - új fajtáinak ínyményeit. A két ital elkészítésének módja közel van, de jelentős különbség van. Annak megértése érdekében, hogy az eszpresszó hogyan különbözik az Americano -tól, részletesen ki kell készítenie mindegyik receptjét.
Hogyan kell főzni az eszpresszót
Az eszpresszó egy nagyon erős kávéital, megkülönbözteti a gazdag ízét és erős illatát. Erősebbnek tűnik az ilyen kávé számára, mint amilyen, de nagyon kevés koffein kerül az eszpresszó részébe. Az italt az idősebb emberek fogyaszthatják, de egy kis kötetben - a szívnek károsodása minimális.
A klasszikus recept nagy igényeket igényel a kávébabra - csak az olasz sötét sütés megfelelő. Fontos a pörkölés és az őrlés ideje - csak egy speciális keverékből készül, hogy finom kávét készítsen. Az eszpresszó abban különbözik a többi fajtától, hogy kategorikusan nem szereti a szennyeződéseket, a cukrot és a tejet.
Előkészítési szabályok:
- Őrölt kávé (7-9 g) szorosan tömörítve (tehát a fajta neve), és csomagolja a szűrőt;
- Kávé révén, nyomást gyakoroljon a forró vízre;
- Víz hőmérséklete-88-90 °;
- Nyomás - 9 bar;
- Expozíciós idő-20-30-os;
- Adag térfogat-25-30ml.
A kész italt kis kávéscsészékben szolgálják fel. Az eszpresszót gazdag színű - barna vagy dió, kis mennyiség, kiejtett kávé szag és íz jellemzi. Az organoleptikus tulajdonságok különbségek lehetnek, de az íznek nem lehet savasnak vagy keserűnek. A keserűség nem az erődről szól, hanem a nyersanyagok alacsony minőségéről vagy a sütési hibákról. Kötelező elem - hab. Barna (világos vagy sötét), homogénnek, legjobbnak kell lennie - kissé könnyebb árnyalatú, mint a fő ital.
Az eszpresszó típusai
A klasszikus eszpresszó alapján felkészült az alfaja. A különbség közöttük a nyersanyagok és a főzési mód bonyolultságai vannak. Az eszpresszó típusai:
- Lungo - egy ital, amelyet vízzel 70 ml -re hígítanak (t.E. 2-3RAZ-ban). A Lungo Espresso és az Americano a leg hasonlóbb típusú főzés;
- Dopio - Kétszer további kávét és vizet használnak. Nem erősebb, mint egy szokásos adag, de inkább a térfogatban;
- Ristretto - Kisebb vízmennyiségben készült, erősebb, mint egy klasszikus recept.
![Hogyan készül fel az amerikai]( "Hogyan készül fel az amerikai")
A recept különbségei ellenére a kávét ugyanabban a tálban szolgálják fel. Az aroma megőrzéséhez szükség van egy vékony, fészkelt porcelán csészére, 75 ml -es térfogatmal. Lungo esetében nagyobb kapacitást kell venni, de ugyanabból az anyagból. Minden típusú eszpresszó ital adalékanyagok nélkül - cukor, fűszerek és tej.
Hogyan készül fel az amerikai
A legnyilvánvalóbb dolog az, hogy megkülönbözteti az Expresso és az Americano Coffee - Víz hígítás. Az első fajt tiszta formájában szolgálják fel, az amerikai társait vízzel 1: 1 -rel kell hígítani. De a főzési módszer nem olyan egyszerű. Az ital a második világháború után Amerikában jelent meg - ez volt a gyenge és oldódó kávé népszerűségének csúcspontja.
Az Espresso és az Americano alapja ugyanaz - egy erős ital egy kávéfőzőből. Ezenkívül a fő különbség az Americano Coffee és az eszpresszó között hatályba lép - az amerikai recept vízzel hígul, és lehetővé teszi a töltőanyagok használatát.
A klasszikus recept (ez is amerikai-amerikai) csepegtető kávéfőzőt igényel. Az eszpresszógéptől való különbség a nyomás hiánya. Egy teáskanál 200 ml vízre van szükség, az adagok száma a kávéfőző kapacitásától függ. Az ital íze alkalmas egy bizonyos ital szerelmeseinek. Az Americano lágy ízű, részeg lehet cukorral vagy krémmel.
Az európaiak inkább az erős kávét részesítik előnyben, tehát az Európában az Americano telítettebb ízű. Európai receptek Americano:
- Az olasz recept a legnépszerűbb. Az eszpresszó egy részét egy nagy földi szoftverpohárba öntik, és forró vízzel hígítják. A víznek és a kávénak egyenlőnek kell lennie, a víz hőmérséklete akár 90 %-ig is;
- Svéd recept - Kávét adnak a vízhez. A fő különbség a két recept között az, hogy az első a kupában volt. Az olasz receptben ez egy ital, a svéd - vízben.
Az európai recepteket könnyebben főzni a kávéházakban - külön kávéfőző nem szükséges számukra. Innentől jött az a meggyőződés, hogy az Espresso és az Americano közötti teljes különbség vízhígításban volt.
Két előkészítési módszer összehasonlítása
A kávézókban és éttermekben különféle italfajtákat kínálnak. Hogyan lehet meghatározni, hogy mi a különbség a kávé között az amerikai és az eszpresszó között, és melyik volt egy körben, anélkül, hogy szakértő lenne? Összehasonlítani kell azokat az élénk tulajdonságokat, amelyeknek meg kell maradniuk bármilyen előkészítési módszerrel.
| Sajátosságok | Eszpresszó | Amerikai | Az előkészítés hibái |
| Edények | Porcelán csésze vékony falakkal, fele töltve | Porcelán csésze 2/3 -val tele | A tartály tetejére van töltve, egykori üvegben táplálkozik |
| Szag, megjelenés | Megkülönböztető jellegzetes illat, vastag kávé vagy dió szín | Átlagos kávé árnyalat, észrevehető, de kevésbé fényes illat | Világos árnyalat, gyenge aroma |
| Fűszerek, cukor, tej | Hiányoznak - nincs semmi hozzáadása az igazi kávé ízéhez | Az amerikai verzió lehetővé teszi a cukrot, néha krémet | Sok fűszer, cukor, tej - egy rossz minőségű ital elfedésére |
| Íz | Telített, vastag, keserűség és sav nélkül | Kézzelfogható, gyengébb, mint az eszpresszó, keserűség és sav nélkül, puha | Gyenge, idegen szennyeződésekkel |
| Hab | Szükségszerűen - barna, homogén | Nem szükséges | Heterogén, bármilyen más színű, amely különbözik a barnától |
| Mennyiség | 30 ml (klasszikus és ristretto) 60 ml (doppio) vagy 70 ml (lungo) | 60-70 ml | Több mint 90 ml |
| Koffeintartalom | Alacsony | Alacsony | Váltakozik |
Mindkét típusú kávé népszerűsége megközelítőleg azonos - nincs csak igazi recept. A legjobb ital kiválasztásakor a saját ízlésére kell összpontosítania, és van egy megfelelő recept.
GYIK
Mi a különbség a kétféle kávéfajta között, amelyeket vízzel hígítani kell
A fő különbség az ilyen típusok között a víz hőmérséklete. Az Európában az Americano -t csak forrásban lévő vízzel hígítják (vagy a kávét forrásban lévő vízbe öntik). Az eszpresszó lungo meleg vízzel hígítható. Mindkét esetben a hideg víz nem megfelelő.
Lehet -e előkészíteni mindkét italfajtát ugyanabban a kávéfőzőben
Tud. Az európai recepteket úgy hozták létre, hogy új módszert adaptáljanak az európai gépekre való felkészüléshez, ízlése és aromája megőrzése érdekében. A klasszikus Americano -hoz dagály (csepp) kávéfőzőre van szüksége.
Vajon egy amerikai hab van
A klasszikus recept nem igényel habot - a kávé is lehet vele és nélküle. Az olasz variációja hab nélkül készül, svéd habbal, de ez nem feltétlenül. A hab és az íz fényereje két fő kritérium, amellyel a kávéfajtát megkülönböztetik.
Mi az erősebb kávé - amerikai vagy eszpresszó
A koffein tartalma mindkét italban ugyanaz. Lungo jobban hígított a térfogatban, ami miatt úgy tűnik, hogy kevésbé erős. Ugyanez mondható el az Americano -ról. Ha a két kávéital bármelyikének teljes részét iszik, akkor ugyanolyan mennyiségű koffein lép be a testbe. Az eszpresszó aromája telítettebb, erősebbnek érzi magát.
Espresso és Americano - Néhány leggyakoribb kávéfajta. Bármely kávézóban vagy kis kávézóban megtalálhatók, ahol mindkét fajtát felkészítik. A különbség közöttük fontos az ínyencek számára, de a koffein mennyisége egy részben azonos.
